Kategoria: Potrawy z grzybów

GULASZ Z KACZKI

Gulasz z kaczki. Skadniki potrzebne do przygotowania potrawy i jej wykonanie: 1 kaczka, 3 dkg grzybów suszonych, 15 dkg boczku wędzonego, 150 ml czerwonego wytrawnego wina,2 dkg tłuszczu, 2 dkg mąki, sól, pieprz i majeranek do smaku. Kaczkę przygotować jak poprzednio, pokrajać na kawałki. Grzy­by umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, pokrajać w paseczki. Bo­czek pokrajać w kostkę, częściowo stopić, dodać kaczkę, zrumienić, skropić wodą i wywarem z grzybów oraz winem, dusić do miękkości. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, do­dać do kaczki pod koniec duszenia razem z grzybami, doprawić. Podawać z kluskami i surówkami.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

PASZTET Z KACZKI

Pasztet z kaczki, 1 kaczka, tłuszcz, 15-20 dkg pieczarek,10 dkg wątróbki z kaczki, 3-4 dkg śliwek,6-8 dkg bułki czerstwej, 100 ml śmietany, 2 jaja, tłuszcz i bułka tarta do formy, sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.Kaczkę przygotować jak kaczkę na dziko, potem polać tłuszczem, zrumienić i upiec skrapiając wodą, następnie wytworzonym sosem. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać, dodać do kaczki pod koniec duszenia razem z wątróbką. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować, wypestkować. Miękką kaczkę wyjąć, oddzielić mięso od kości, zem­leć dwa lub trzy razy razem ze śliwkami, pieczarkami, wątróbką oraz namoczoną w śmietanie bułką, wymieszać z jajami, dopra­wić, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i bułką tartą formy, wy­równać powierzchnię i piec około 40 minut pod przykryciem. Pod koniec pieczenia odkryć w celu zrumienienia. Po upieczeniu wystu­dzić, wyłożyć na półmisek, udekorować.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

GĘŚ PO BORDOSKU

Gęś po bordosku,1 młoda gęś, 15 dkg cebuli, tłuszcz, 60 dkg grzybów świeżych (borowików), 5 dkg bułki tartej, 2 żółtka,6-8 dkg oliwek, sól i pieprz do smaku.Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przypra­wami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, podsmażyć, dodać oczyszczone, opłu­kane i pokrajane grzyby, dusić 10 minut często mieszając. Następ­nie wymieszać z bułką tartą, żółtkami, wydrylowanymi i posieka­nymi oliwkami, doprawić, napełnić wnętrze gęsi, zaszyć lub spiąć po angielsku, polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytwo­rzonym sosem. Miękką gęś wyjąć, pokrajać na porcje, polać odtłusz­czonym i doprawionym sosem.Podawać z ziemniakami i surówkami.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

GĘŚ PO FRANCUSKU

Gęś po francusku. Składniki potrzebne do przygotowania potrawy i jej wykonanie: 1 młoda gęś, tłuszcz, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, 1/2 kg pomidorów, 15-20 dkg pieczarek, sól, pieprz i majeranek do smaku. Gęś przygotować jak gęś po bordosku, polać tłuszczem, zrumie­nić, skropić winem i upiec. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem z pomidorami. Miękką gęś wyjąć, pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i dopra­wionym sosem. Podawać z ziemniakami i surówkami. 

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

GĘŚ PO LITEWSKU

Gęś po litewsku. Składniki potrzebne do przygotowania potrawy i jej wykonanie: 1 gęś, 4 dkg grzybów suszonych, tłuszcz, 10 dkg cebuli, 150 ml śmietany, sól, pieprz, czosnek, jałowiec, majeranek i przyprawa do zup do smaku. Gęś przygotować jak gęś po bordosku. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Gęś polać tłuszczem, zrumienić i upiec skrapiając wywarem z grzybów. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem ze śmietaną i grzybami. Miękką gęś wyjąć, pokrajać na porcje, usuwa­jąc częściowo kości, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i do­prawionym sosem. Podawać z ziemniakami i surówkami.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!