AUSZPIK

Pochodzenie tego słowa nie jest wyjaśnione. Jest to od wieków znany sposób podawania mięsa, drobiu, ryb, jarzyn i owoców zastudzonych w galarecie, po zastudzeniu wyłożonych na półmisek i podawanych na zimno. Galaretę przyrządza się albo na wywarze z kości (nó­żek cielęcych i wieprzowych, wywarze z ryb, drobiu), albo z dodatkiem żelatyny. Wywar aromatyzuje się różnymi przyprawami (włoszczyzna, korzenie, wino itp.), niekiedy sięga barwi. Auszpiki, zastudzone w ozdobnych formach, należą do klasycznych filarów zimnego bufetu. W kuchni staropolskiej cieszyły się dużym uznaniem, jak twierdzi Gloger, już w XVIII wieku, a może i daw­niej.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!