Kategoria: Potrawy z grzybów

GĘŚ PO POLSKU

Gęś po polsku. Składniki potrzebne do przygotowania potrawy i jej wykonanie: 1 gęś, 4 dkg grzybów suszonych, tłuszcz, 1/2 kg kapusty kwaszonej, 10 dkg ketchupu, sól, pieprz, kminek, majeranek i przyprawa do zup do smaku.Gęś przygotować jak gęś po bordosku. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Gęś polać tłuszczem, zrumienić i upiec skrapiając wywarem z grzybów, potem wytworzonym sosem. Ka­pustę pokrajać, zalać małą ilością wywaru z grzybów, ugotować, wymieszać z p osiekanymi grzybami, doprawić. Miękką gęś po­krajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć przekładając ka­pustą, polać ketchupem i sosem spod pieczenia gęsi, zapiec. Podawać z ziemniakami.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

GĘŚ PO UŁAŃSKU

Gęś po ułańsku. Składniki potrzebne do przygotowania potrawy i jej wykonanie: 1 gęś, tłuszcz, 200 ml czerwonego wytrawnego wina,25 ml soku z cytryny, 20 dkg pieczarek, 10 dkg konfitur z wiśni, sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.Gęś przygotować jak gęś po  bordosku, polać tłuszczem, zrumienić i upiec skrapiając winem i sokiem z cytryny. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem z konfiturami. Miękką gęś wyjąć, pokrajać na porcje, usuwa­jąc częściowo kości, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i do­prawionym sosem.Podawać z ziemniakami i sałatką z pomidorów.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

PAPRYKARZ Z GĘSI PO FRANCUSKU

Paprykarz z gęsi po francusku.1 gęś, tłuszcz, 10 dkg cebuli, 15 dkg pieczarek,20 dkg pomidorów, 10 dkg groszku konserwowego,150 ml śmietany, 1-2 dkg mąki, sól, pieprz, jałowiec i przyprawa do zup do smaku.Gęś przygotować jak gęś po bordosku. Następnie pokrajać na ka­wałki, zrumienić z dodatkem drobno pokrajanej cebuli, skropić wodą i dusić do miękkości. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, dodać do gęsi pod koniec duszenia. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, dodać do gęsi razem z groszkiem i śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować i doprawić.Podawać z ziemniakami i surówkami.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

ROLADA Z GĘSI

Rolada z gęsi1 młoda gęś, 15 dkg pieczarek, tłuszcz,8-10 dkg bułki czerstwej, mleko, 30 dkg wieprzowiny bez kości (szynka), 15 dkg wątróbki z gęsi, 1-2 jaj,5 dkg słoniny, sól, pieprz, majeranek do smaku.Gęś przygotować jak gęś po bordosku, ułożyć grzbietem do góry na stolnicy, , rozciąć ostrym nożem wzdłuż kręgosłupa, oddzielając skórę wraz z mięsem od kości, skroić płaty mięsa z piersi, lekko wy­równując miejsca bardziej umięśnione, uformować prostokąt. Pie­czarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Bułkę namo­czyć w mleku, odcisnąć, zemleć dwa razy razem z mięsem i opłu­kaną wątróbką, połączyć z jajami, pieczarkami, pokrajaną w kostkę i sparzoną słoninę, doprawić. Na uformowany płat gęsi nałożyć przygotowaną masę, zawinąć, zasznurować jak baleron, polać tłuszczem, zawinąć w folię aluminiową i piec 60-70 minut. Po upie­czeniu wyjąć, pokrajać na porcje, polać sosem spod pieczenia. Podawać z ziemniakami, kapustą zasmażaną i sałatką z pomidorów.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!

GĘSIA SZYJKA NADZIEWANA

Gęsia szyjka nadziewana.Gęsia szyja, 10 dkg cebuli, 20 dkg pieczarek, tłuszcz,10 dkg sera żółtego, 3-4 dkg bułki tartej, 1-2 żółtek, białko, natka pietruszki, wywar z warzyw, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.Gęsią szyjkę dokładnie oczyścić, opłukać, zdjąć skórę. Cebulę pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, połączyć ze startym serem, bułką tartą, żółtkami, ubitą pianą z białek i po­siekaną natką pietruszki, doprawić. Następnie napełnić skórę, nie­zbyt ścisło, zaszyć z obu stron, nakłuć w kilku miejscach, włożyć do wywaru, posolić i gotować około 40 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, pokrajać ukośnie w plastry. Podawać z ziemniakami i surówkami.

Mam na imię Zachary i chciałbym na tym blogu zamieszczać wpisy na temat kuchni. Jest to nieodzowna rzecz w życiu każdego człowieka, dlatego mam nadzieję, że temat będzie dla ciebie interesujący!